Chiacchierino – Schola Sarmenti - 75 cl

Chiacchierino est un grand vin rouge italien issu à 100 % du cépage Primitivo di Manduria, produit par le domaine Schola Sarmenti dans la région des Pouilles. Il est issu de vignes âgées (environ 60‑65 ans) haute densité cultivées en formation « alberello », un des systèmes traditionnels de la région. 

Le terroir est ensoleillé, caractérisé par un sol souvent rouge riche en micro‑éléments, avec des étés chauds et des brises marines modératrices. 

La vinification prévoit une vendange manuelle, avec tri rigoureux, et l’élevage dure environ 24 mois en fûts de chêne français, qui confère une belle structure, des arômes de vanille et d’épices, tout en respectant la vitalité du fruit mûr. 

Le vin présente une belle robe rubis, un nez intense de fruits noirs mûrs, de mûres, myrtilles, suivis de notes de tabac, de sous‑bois et d’épices. 

Ce vin sera un très bon choix pour les amateurs de rouges opulents et structurés, à servir aujourd’hui ou à garder quelques années pour qu’il développe des notes plus complexes.

Conseils accord - mets:

• Viandes rouges grillées ou braisées (côte de bœuf, entrecôte, ragù de bœuf)
• Agneau au four ou en ragoût
• Fromages affinés (type Parmesan, pecorino mature, etc.)
• Plats riches en tomate ou épices modérées – pâtes, lasagne, aubergines parmigiana
• Servir à température d’environ 16‑18 °C pour pleinement exprimer ses arômes.